cocina

Sufuría que ahorra combustible

Os presento otra interesante idea de Dominic Wanjihia (enlaces a sus otros artefactos al final de esta entrada), un sufuría de bajo consumo. Un sufuría es un cazo de aluminio que en Kenia utiliza virtualmente todo el mundo para hacer té y ugali y para cocinar verduras. Como en el resto de cacerolas, se produce una pérdida de calor por los laterales. En África esto supone un gran gasto ya que el combustible es caro, sea gas, queroseno o carbón.

sufuria 1

Este es su aspecto cuando está montado

Afrilugio keniano a partir de dos sufurías

Afrilugio keniano a partir de dos sufurías

Se compone de dos sufurías que hacen uno más eficiente. Básicamente consiste en hacer un agujero en el sufuría de mayor tamaño (el trozo cortado hace las veces de tapadera, no se tira nada). Para lavarlo, se desmontan las piezas deslizando y extrayendo la pequeña. El calor, que de otra forma se perdería por los laterales de la cacerola, queda así retenido entre los dos cazos.

Aunque no se fabrica, Dominic utiliza este sufuría en casa y jura que ahorra entre un 50 y un 75% de energía con una cocina de queroseno (realiza su estimación partiendo del tiempo que tarda el agua en hervir).

Así que si utilizáramos un sufuría de bajo consumo en una cocina Kinyanjui de bajo consumo… me pregunto, ¿cuánto ahorro de energía podríamos conseguir?

Hemos hablado de Dominic Wanjihia en AfriGadget en otras ocasiones, en las que nos ha mostrado su espejo parabólico plano, sus huertos verticales, su chaleco con panel solar, su secadora de alimentos, y su refrigerador para leche de camella.

Publicado por Paula Kahumbu en
http://www.afrigadget.com/2010/02/10/fuel-saving-sufuria/

La llanta-cocina: cocinando las bondades de MamaPut

Adoro la comida callejera. Dondequiera que voy, desde los mercados de Rusia a los callejones traseros de Beijing, las callejuelas de Skopje o las avenidas de Bamako, me aseguro de comer en los puestos callejeros tanto como me sea posible. Ghana y Nigeria no son una excepción. De hecho, adoro MamaPut.

Es sólo cuando la propia Mama está ahí para poner un poco más en tu plato, cuando siento que estoy tomando una buena comida. ¿Por qué? Porque puedo ver todas las fases de su preparación, hablar con el chef personalmente y compartir el trascendental vínculo de la comida con mis compañeros y compañeras.

No me considero un experto en comida callejera; no tengo suficiente criterio para merecer ese título, pero sí soy un observador de los estilos de los diferentes vendedores. En África Occidental, me impresiona en particular el repertorio de aparatos de cocina que se utiliza en la comida a pie de calle. Simple, barata, reciclada: os presento la “llanta-cocina”.

rim stove in action rim stove charcoal.

Utilizando la llanta de acero de un automóvil como punto de partida, se sueldan en el exterior tres patas metálicas. En el interior se añade, al fondo, una rejilla de metal para el carbón, y en el extremo superior se suelda alguna clase de apoyo para las ollas y las cacerolas.

He visto algunas variantes, pero la base es siempre la misma: el carbón arde en el centro de la cocina-llanta, alimentado por el aire que entra por el fondo y calentando el recipiente en el que se cocina, que se sitúa sobre el apoyo metálico o sobre los propios carbones.

En algunas sesiones de “tormentas de ideas” he intentado imaginar mejoras para la llanta-cocina, por ejemplo cómo podría calentar más con menos adaptaciones. ¿Mi única solución? Asegúrate de que una cocina-llanta fríe patatas para tu pescado a la brasa.

Publicado por Wayan Vota en
http://www.afrigadget.com/2010/02/09/rim-stoves-mamaput-street-food/

Una cocina solar en Maasai Mara

No lo creía posible, ¡pero he encontrado a esta mujer usando una cocina solar en el Masai Mara!

Cocina solar Masai Mara

Cocina solar Masai Mara

Hecha tan sólo de cartón y papel de estaño, esta cocina se dobla y se convierte en un bulto pequeño e impecable. ¡Aparentemente, cuece patatas y col en sólo 1 hora!

Me contó que la utilizaba porque formaba parte de un estudio – se le había dado una cocina solar a cada manyatta [poblado masai]. No pudo recordar el nombre de la organización que se las había dado, pero había adaptado la suya poniendo la olla dentro de una bolsa de plástico, ya que según decía retenía mejor el calor. Dice que continuará usando la cocina solar tras el estudio y que comprará una por 1.000 Ksh [chelines kenianos, aprox. 9,19 €].

Todavía utiliza una hoguera de leña con 3 piedras para cocinar la carne.

Me pregunto qué le pasa a este artilugio con la lluvia… ¿se convertirá el cartón en una masa empapada?

Publicado por Paula Kahumbu en
http://www.afrigadget.com/2009/06/25/solar-cooker-in-use-maasai-mara/

Una cabina Blockbuster convertida en horno

La siguiente historia llegó de la mano de Luca Varaschini (por medio de David Sasaki), que nació y creció en Robertsport, Liberia, donde su padre trabajaba como doctor. Ahora vive en Milán, Italia, pero estuvo en Robertsport hace un par de semanas por primera vez desde que se fue de allí siendo un niño.

Durante mi primera semana de vuelta en Liberia, fui invitado a la fiesta de cumpleaños de Hawa, en la playa Sembehun, no lejos de Robertsport, y pasé algún tiempo con las mujeres mientras preparaban una comida de estilo occidental para todos: arroz, filetes de ternera, pasta y ensalada de patata. Empezaron a remover un preparado que tendría que convertirse en dos pasteles para el postre, y me pregunté cómo iban a hornearlos, ya que los únicos utensilios de cocina que había en el almacén eran unos depósitos de carbón abiertos en el suelo.

Me mostraron el horno, una gran cabina de metal apoyada contra el muro; parece un frigorífico con patas, lo que permitía que debajo quedara espacio para el depósito de carbón, pero al acercarme, ¡vi que era una cabina de depósito de vídeos Blockbuster! La parte delantera, cuya rendija había sido sellada, estaba colocada hacia el muro, y la puerta trasera se utilizaba como puerta de apertura del horno; en el interior había varias bandejas para nevera, sobre las cuales se ponían los recipientes. La puerta se cerraba con un simple pestillo, y se sellaba alrededor con ropas mojadas.

El pastel estaba fabuloso.

[Nota del editor: Tengo muchísima curiosidad por saber dónde encontraron esto… ¿cómo llegó a Liberia una cabina de Blockbuster?]

Publicado por Erik Hersman en
http://www.afrigadget.com/2009/03/28/an-oven-made-from-a-blockbuster-drop-box/

Fabricar un Jiko con una bombona de gas

Ir de acampada es uno de los mayores placeres que se puede disfrutar viviendo en Kenia… pero sólo si cuentas con el equipo adecuado. En un reciente viaje a las aguas termales del lago Magadi planeado a última hora, nos dimos cuenta demasiado tarde de que nos habíamos olvidado el jiko (cocina de carbón). Parando en el pueblo de Magadi, que sirve a una única empresa, la Compañía de Refrescos Magadi, nos hicieron uno allí mismo en un taller jua kali muy activo.

Se empieza con una bombona de gas vacía

Siempre me había preguntado de dónde salía el metal para hacer los jiko: en éste, las bombonas de gas son cortadas en segmentos para hacer el recipiente del jiko.

Soldando los detalles finales

No parece haber escasez de potencial aquí, un batiburrillo de cables eléctricos y desechos de madera y metal de la empresa de refrescos es un negocio activo para unos 20 artesanos que fabrican muebles, puertas y jikos para el personal de la propia empresa.

Todo es de fabricación artesana, incluso las herramientas

Todo es de fabricación artesana, incluso las herramientas

El mensaje corporativo sobre seguridad no había sido traducido

Un trabajo de diez minutos se convirtió en un acontecimiento de una hora, y mil chelines después (20 dólares) [13,6 €] salimos de allí con gran orgullo y nuestra cocina extremadamente pesada a cuestas. Entonces fue cuando descubrimos que no hay forma alguna de conseguir carbón en esta parte del mundo. Acabamos arreglándonoslas con un fuego de 3 piedras.

Un trozo de tierra llana fue nuestro campamento en el "Camping comunal"

A la hora de la cena nos dimos cuenta de que de todas maneras nos habíamos olvidado la mayor parte de la comida en casa (nota para Paula: no le creas cuando dice “ya lo he metido en el coche”).

Magadi es espectacular para contemplar aves

Magadi es espectacular para contemplar aves

Pero las aguas termales eran fabulosas.

No creáis a las guías de viajes que definen estas aguas termales como tibias. Son exageradamente calientes

No creáis a las guías de viajes que definen estas aguas termales como "tibias". Son exageradamente calientes

El Jiko está en casa y aún no lo hemos usado. Y ahora que lo pienso… ¿debería preocuparme por cocinar con algo que ha salido de una bombona de gas? ¿Es sólo hierro, o podría contener plomo?

Publicado por Paula Kahumbu en
http://www.afrigadget.com/2008/08/24/jiko-production-using-gas-cylinders/